Flatkkur - slenska framlagi til bakarasgunnar

Flatkkur - slenska framlagi til bakarasgunnar
Flatkkur eru rammslenskt fyrirbri

Pnnukkustrkurinn

egar vi sem tilheyrum baby boom kynnslinn vorum ung lsu foreldrar okkar stundum sgur fyrir okkur kvldin. Ein eirra var sagan um pnnukkustrkinn. Strkinn sem rllai af sta fr kerlingunni sem vara a baka ofan hungraan barnahpinn. Enn hann stakk af vi fingu og var eltur af llum ar til refurinn gat plata hann og ti a lokun.

etta voru dpur endalok annars skemmulegri sgu ar sem pnnukkustrkurinn hafi fari af sta me rslum og ltum, fullur af lfsglei og bjartsni. Nennti ekkert a sp heimahagana og gaf prump allt og alla. Hann vissi betur, nskapaur og reynslulaus og taldi sig ba yfir visku til a sigra heiminn. En rebbi vissi betur.

Flatkkur m. lax

A vera gabbaur og tinn

a sem var strsta umhugsunarefni ltilla sla egar essi saga var lesin var samt a hvernig gat pnnukakan rlla fram af sjlfu sr v a a vita allir a pnnukkur eru mjkar og ekki vel til ess fallnar a rlla.

ru mli gegndi hinsvegar ef etta hefi n veri flatkkudrengur.

Flatkkudrengur gerur r rvals rgmjli hefi ekki veri kpan r v klinu a rlla lttilega og essi gaur hefi hefi hugsanlega einnig sloppi vi au dapurleg rlg frnda sns v hann var stfari og ekki eins freistandi fyrir rebba.

etta var fyrir tma internetsins og engin hafi neitt vi a a athuga a ltill pnnukku drengur endai lfi kjafti klks refs, svona var lfi . v ef passair ig ekki sjlfur og sndir rum klkindi varstu tinn af eim sniugari og enginn sagi neitt og alls ekki netinu v a var ekki komi.

Flatkkur  veislubori

Hi eina sanna slenska framlag til bakarasgunnar?

Flatkakan slenska er a mestu leyti ger r rgmjli og er vntanleg eitt af fu srslensku brauunum. Hn er hugsanlega skilgreint rammslenskt afkvmi slenskrar hagsni, hugvits, ftktar og hungurs. Rgur var eiginlega eina mjli sem almenningur hafi r og ekki skulum vi blanda dnskum innflutningsailum etta. Og eiginleg getum vi bara akka gui dnskum nskupkum fyrir lfsgjfina.

Rgur er srlega spennandi holl og nringarrk korntegund sem er mitt milli hveitis og byggs. Rgur er frekar ftkur af glten og rum bindiefnum hann lyftist einnig frekar illa. Hann er samt s korntegund sem hefur veri undirstaa mataris mi- og norur Evrpu og langt austur Rssland um 1000 r.

Rgur kornSkuggalegar hliar

Rgur er mjltegund sem er tali a eigi rtur Tyrklandi og er vel sniin til rktunar kldum svum. Hann olir kulda vel niur a frostmarki og a a s rg haustin var gamall jlegur siur v a grsin verja jrina og spretta heldurfram yfir veturinn og uppskeran er snemma vorin. etta passai vel hr ur fyrr v yfirleitt var flk aframkomi af hungri eftir veturinn.

En rgur sr einnig skuggalegar hliar v rgnum vex sveppur sem rfst srlega vel kldu og rku loftslagi Evrpu. essi sveppur fr sar me rginum t braui og olli alvarlegum gesjkdmum samt miklu lkamlegur tjni sem endai me daua ef sama matari var haldi fram.

Hj ftkum almganum var rgur undirstaa nringunni frekar en hj efnameiri og kom essi eitrun flbylgjum yfir jirnar eftir veurfari. Lagist samt mest konur og brn eins og a vri btandi. Me ntma tkni er bi a gira fyrir etta.

En til gamans m geta ess a orskin var ekkt um tv hundru rum ur en hn var viurkennd af landeigendum.

Tali er a miljnir hafi ltist beint af vldum essa sjkdms auk ess a hafa veikt verulega bartturek Evrpu gagnvart plgum msum, nornabrennum og innrsum norrna manna svo eitthva s nefnt. sgulegu samhengi hefur essi sjkdmur/eitrun haft grarlega rhrif sgu og run Evrpu.

mmu flatkkurFlatkkur mmu me lax

Flatkkur eins og vi ekkjum r eru ekki mjg gamalt fyrirbrigi okkar matarmenningu en a sjlfsgu voru r bakaar ur bi til sveita og sjvar. En a er ekkert skemmtilegt vi a baka flatkkur heima og a vita eir einir sem hafa gert a.

Saskapur og mikill reykur fylgir bakstrinum v etta eru kkur sem eru eiginlega hlf brenndar. r eru oft bakaar beint hellunni og passai gamla Rafha eldavlin mjg vel til ess.

Flatkkurnar okkar hj Gabakstri/mmubakstri eru gar og flestir eru v sammla. r eru ornar gamlar hettunni en a segir bara a a vi hfum veri a gera rtta hluti og ekki er sta til a breyta v sem vel er gert.

Passa me svo mrguFlatkkur mmu

Flatkkur eru eins og pylsa me llu. a er bi a fara allan hringinn ar; raukl, rkjusalat, kartflusalat en alltaf stendur uppr a gamla ga. Ein me llu.

Flatkaka me llu er flatkaka me hangikjti og salati. a er grunnurinn. v flatkakan hefur mjg srstakt brag, urrt rlti srlegt en samt mild brennt rgbrag.

Reykt matvara eins og reyktur lax, sld, makrll og silungur passa srlega vel me flatkkum. a sama m segja um hangikjt, rllupylsa og g skinka. etta passar alveg srlega vel me. Bragsterkir ostar eru ekki slmir og m para ar mislegt skemmtilegt vi.

a er samt rlti me flatkkur a r hafa ori tundan partmenningunni v r vilja orna fljtt og vera harar en a vi um allt braumeti. En a er hgt a gera mjg marga skemmtilega hluti me flatkkuinn. Ekki eingngu horfa hana sem gamalt lummulegt brau sem bara er hgt a para me hangikjti ea osti.

En komum a v sar.


Svi

Gabakstur \ mmubakstur ehf

Lynghlsi 7 \ 110 Reykjavk | Smi: 545 7000 \Fax: 545 7011 \ kt: 550595-2499 \ Vsk.nr. 49516|gaedabakstur@gaedabakstur.is