Hva er svona srstakt vi Srdeigsbrau?

Hva er svona srstakt vi Srdeigsbrau?
Srdeigsbrau tekur um 48 klst a gera!

Brau hefur fylgt manninum alla t og tengist flestum ef ekki llum okkar httum fr vggu og til grafar. Brau er tkn fyrir svo marga hluti okkar lfi mannflksins a auk ess a ansi margir af lfsfngum mansins eru stikair me braui.

Braui er allstaar og svo va a vi erum htt a taka eftir v. Bara eins og okkar helstu trarbrgum,Kristinni er bi Nja og Gamla Testamenti fullt af tilvsunum brau.

Flatbrau er til hj flestum jum v a au eru einfld ger og fljtbku. a a bera fram brau me aalmlt dagsins er talin jlegur siur vast hvar og ef ekki telst mltin vart vera fullkomin. Brau er ekki bara brau v mikill munur er gerur nju og sru brau

Srdeigsbrau hefur alltaf haft yfir sr einhvern leyndardmsfullan bl. Hr er eitthva srstakt fer a a s ekki nema me bara nafni sjlft. Srdeigsbrau er ekki einu sinni srt en hvaan kemur etta nafn eiginlega?

Margir vgir heimi braugerar lta srdeigs brauger eins og hlfgera trarathfn sem krefst mikillar ekkingar og reynslu. Vst krefst a reynslu a gera gott srdeigsbrau v a er ruvsi en hefbundi gerbrau. a er sagt a enn su til bakarar sem tala hlfum hljum mean srdeigs mlin eru rdd, v srdeigi er nefnilega lifandi.

Srdeigsbrau me skorpuetta er eitthva sem allir vita sem hafa unni me srdeig. Srdeigi er nefnilega lifandi sem gerir a a verkum a vi bakstur fst hreint trlega braggott og allt ruvsi brau.

ekktri bk Anthony Bourdain's Kitchen Confidential sem kom t fyrir nokkrum rum, ar sem hannlsir virkilega skemmtilegan htt lfi nokkurra kokka USA seint sustu ld. ar hringir hann einn af hans mjg svo srstku astoarkokkum, sem reyndar var snillingur brauger og tilkynnir veikindi, en biur hann sama tma um a "feed the bitch..." ea fra dri. a er nefnilega einmitt etta sem srdeigsbrausger stendur fyrir. Gur og frskur gerill. Hrna er nefnilega dri komi sem arf a hugsa vel um v a essi gerill vex og dafnar ef rtt er hugsa um hann og getur veri lifandi ratugum saman ef hann fr rtta ummnnun.

daglegu bakaramli er gerilinn kllu mamman ea mursrinn. a arf a fra hana alla daga rsins annars verur lti um brau. etta er ekkert svipa og a gera gott skyr ea jgrt ar sem allt veltur a vera me gar og hraustar mjlkursrubakteru. Nafni srdeigsbrau er dregi af mmmunni ea drinu sem er bin til r vatni, hveiti og rgmjli.

Engin aukaefni eru notu srdeigsbrau, ekkert smjr ea mjlkurvrur bara hreint mjl sem mamman vinnur . En hn gefur sr lka mun lengri tma til a vinna mjlinu en hefbundnum gerbakstri. Ekki er algengt a braui s lti lyfta sr 48 tma og fyrir viki fst hreint trlega stkkt og braggott brau sem er hlai af hollustunni, steinefnum og vtamnum. Srdeigsbrau er handverksbrau.

Vi hj Gabakstri/mmubakstri erum me okkar eigin geril (ea mmmu) sem vi hugsum vandlega um enda er hann einn af okkar flinkustu starfsmnnum og getur enst vinnu hj okkur ratugum saman ef rtt er fari me.

Vi bjum upp srdeigsbrau msum tegundum. getur skoa ll okkar srdeigsbrau me v a smella hr ;)

Srdeigsbrau skori


Svi

Gabakstur \ mmubakstur ehf

Lynghlsi 7 \ 110 Reykjavk | Smi: 545 7000 \Fax: 545 7011 \ kt: 550595-2499 \ Vsk.nr. 49516|gaedabakstur@gaedabakstur.is