Seytt rgbrau

Seytt rgbrau
Seytt rgbrau

Stundum erum vi hj Gabakstri/mmubakstri spur hvaan rgbraui kemur eiginlega? Hvort a s ekki rugglega alslenskt eins kleinur og flatkkur?

Oft er n ftt um svr egar strt er spurt og hva uppruna rgbrausins varar veit a vntanlega ekki neinn lengur. Besta giskunin er a a s komi fr danska konungsveldinu eins og margt okkar eldri matarmenningu.

San eru j hvorki kleinurnar n flatkkurnar srstaklega slenskt fyrirbri en frekar alagair innflytjendum. a er svo sem gtt stundum a rifja a upp a vi flest erum komin af norskum innflytjendum, plitskum flttamnnum ea rum landrkum mis vafasmum vintramnnum og konum.

Stutt vigrip rgbrausins

Rgbrau  rvaliNeysla rgi sr langa og kflum frekar dapurlega sgu sem vi rddum aeins bakarabloggi hr um daginn. En hva sem v lur er rgbrau allgjrt slgti a flestra mati.

Vi rkumst greinar Mbl fr 1990 og Smriti Byggasafns Skagfiringa fr 1985 ea fyrir daga bloggsins og sem gaman er rifja hr upp en ar er stikla strt sgu rgbrausins. ar segir meal annars:

Hr ur fyrr var ltill ea enginn sykur ea nnur stuefni sett seydd rgbrau, enda vera seydd brau st n ess a stuefni su sett au. egar rgbrau er baka vi lgan hita langan tma brotnar sterkja kornsins niur og sykur myndast. Hlisttt v sem gerist eplum sem geymd eru vi of htt hitastig, au vera mjlmikil og st.

Sama gerist einnig me kartflur sem eru geymdar vi of lgt hitastig. Ef hitinn kartflugeymslunni fer niur undir frostmark vera kartflurnar star.

ur en slendingar fengu bakarofna voru bku pottbrau vi glur hlum egar hinn eiginlegi eldur var kulnaur og glin sat eftir, en mr og svar var sett yfir til a halda hitanum, sem mtti ekki vera of mikill. Potti var hvolft yfir braui bakstrinum og annig er nafni til komi. Braui var baka a aflinum degi egar eldamennsku var loki og var a tilbi a morgni ur en skara var eldinn og hann glddur n.

Srdeigsbrau

PottbrauRgbrauin sem mesta tbreislu hlutu egar slenskur almenningur fr a baka lyft brau a einhverju marki 18. ld htu pottbrau af v a au voru bku undir potti. Srdeig var algengasta lyftiefni.

Saman vi braudeig er blanda gmlu deigi sem komin er gerjun . Gerjunin heldur san fram, og lyftir brauinu. Smklpa var tekin fr til a eiga srdeig nsta bakstur. Ef mjli var hnoa me sru og lti ba dlti hljum sta lyftist deigi lka. hverasvunum voru rgbrauin soin hverum strum ftum. Lang algengast var a leggja jrnhellu yfir glur, ar ofan braudeigi og hvolfa potti yfir.

San var skara a gl. annig skruu menn eld a sinni kku oranna ljsustu merkingu. Loks var breitt yfir afrak ea aska og kkurnar ltnar seyast hfilega lengi, sex til tlf tma, eftir v hve strar r voru. Segja m, a pottar hafi hr haft hlutverk ofna landi ar sem venjulegir bakarofnar voru ekki til.

Auvelt a baka Auvelt og gaman er a spreyta sig a baka seydd rgbrau heima en a tekur langan tma, .e. um hlfan slarhring. a er baka vi lgan hita lokuu lti, t.d. gri ds, mjlkurfernum ea bkunarpotti.

Gltenfrtt slkjarnargbrauFyrir sem frekar kjsa a lta ara um baksturinn erum vi hj Gabakstur/mmubakstur me nokkrar mismunandi tegundir af rgbrauum:

Snfell sem er gltenlaust slkjarnargbrau

Heilkorna rgbrau

mmubakstursrgbrau hefbundi 4 sneiar.

Stellurgbrau hefbundi 6 sneiar.

Slkjarnargbrau 6 sneiar.

San erum vi a sjlfsgu me strri pakkningar fyrir veitingahs.

N san ef a verur mikill afgangur af rgbrauinu er n alveg kjri a sl bara til og gera rgbrausspu sem er allgjrt slgti af flestra mati.

Lifi heil

Stellu rgbrau seytt


Svi

Gabakstur \ mmubakstur ehf

Lynghlsi 7 \ 110 Reykjavk | Smi: 545 7000 \Fax: 545 7011 \ kt: 550595-2499 \ Vsk.nr. 49516|gaedabakstur@gaedabakstur.is